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[香港] 台南周氏虾卷

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周奇 发表于 2012-6-17 10:17:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
台南周氏虾捲2011-5-18 11:33:47 台湾旅游网
台南府城古都,除了古蹟数量属全省之冠外,另一项特色就是令人津津乐道的传统小吃了,其中具有五十年歷史以上的台南周氏虾捲,更是消费者必到的店家,这里的鱼羹、虾丸汤、虱目鱼丸汤及担仔面让餐客一饱口福。
经过严选上等新鲜食材及坚持传统的制作过程,虾捲的内馅是以每公斤约上百尾的火烧虾,加上上等的猪绞肉、鱼浆、芹菜、葱等材料充分搅拌混合,外皮则以猪腹膜(台语俗称:网西)包裹后,再裹上一层特制裹粉下锅油炸而成,由于火烧虾体型肥大,肉质鲜脆多汁,加上“周氏虾捲”严选坚持的大胆用料,难怪从周氏出品的虾捲都能让饕客尝到每ㄧ口鲜甜虾肉的幸福滋味。

周氏虾捲创始人周进根先生表示,早在五十年前他的父亲就从事鱼浆、鱼丸类小吃,周进根接手后就在观音亭旁卖起自助餐,而周氏虾捲就是其中ㄧ道菜,由于虾捲料好实在风味又独特,许多客人都专点虾捲吃,甚至有远道而来的顾客,所以便改位专卖虾捲!
周氏虾捲目前由第二代接手,为改善消费者对传统小吃的印象,除了保有传统口味及食材的严选外,已全面改用现代化的厨房设备,并引进油水分离油炸机,取代传统的快速炉及回锅油的问题,让顾客们吃的健康也吃的安心,周氏虾捲除了虾捲以外还有鱼羹、虾丸汤、虱目鱼丸汤及担仔面也是受到顾客赞不绝口的喜爱喔,如果有来府城逛逛欢迎大家前往品尝!


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 楼主| 周奇 发表于 2012-6-17 10:17:23 | 显示全部楼层
周氏虾卷的点评
•        纵然怀揣着非同一般的期待,台南的美食依然超乎我的想象。

从台北坐高铁到台南,换免费巴士到市政府站,再搭计程车一路马不停蹄地来到府城美食的第一站:周氏虾卷。

安平路408号崭新的总店与老店不同,店面装修的风格已然快餐化,点餐的柜台让你想到KFC,然而当佳肴被和盘托出之时,浓郁的古早气息便扑面而来。

招牌虾卷是首当其冲的头盘。用猪网油裹住鲜虾和肉糜,沾上鸡蛋面糊油炸到金黄色,一口咬下去,轻盈饱满的馅料慷慨地送出鲜美的汁水,温柔地滋润着每一颗味蕾。

一碗白饭,少许鲁肉,几个香菇配上凌乱的黄瓜,这其貌不扬的香菇肉饭却散发着一种朴素的芬芳,勾起你无限的食欲。

综合汤里的虾丸和虱目鱼丸虽不惊艳,但来自原料天然的味道才是经得起细细品味的。

简单而丰盛的一餐,NTD130的平民消费,就可以吃出帝王般的感受。

离开周氏,在安平玩转一圈后,坐上计程车和司机聊天,居然告诉我周氏的杏仁豆腐也是当地最好的。正在犹豫是否改变行程再去回访,幸好发现随手拿的宣传单页上赫然写着高雄也有周氏的分店,那就暂且将这份喜悦留给翌日的旅程吧。
 楼主| 周奇 发表于 2012-6-17 10:19:05 | 显示全部楼层
                                       周氏豆花
标签: 周氏豆花
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目录
•        • 周氏豆花
•        • 交通指南
周氏豆花编辑本段回目录
台南市安平路上的周氏豆花,
周氏豆花
就有一碗令人难以忘怀的豆花,夫妻俩以关怀的心深受在地人认同。

以绵密细致白豆花为主的周氏豆花,坚持以传统手法每天手工制作豆花和熬煮绿豆、红豆、花生、芋圆等配料,值得一提的是,为做出白泡泡、幼绵绵的高品质豆花,老板每天制作豆花前都会先测量当天气候以维持豆花软嫩度。

周氏豆花为给客人更多不同的选择,除了人气八宝豆花和加了鲜奶的招牌豆花之外,更研发出各式各样豆花、刨冰,如最适合夏天品尝的新鲜水果豆花冰、人气畅销新鲜芒果冰、情人芒果冰等。

招牌‧八宝豆花
尤其内有红豆、绿豆、粉角、珍珠、芋圆、地瓜、大红豆和手工汤圆等八种丰富配料的八宝豆花,不仅料多实在,再加上特别熬煮的糖水,更加清甜,吃起来有幸福的感觉。

营业时间:早上10:00~晚上21:00
交通指南编辑本段回目录
中山高仁德交流道往台南市方向→东门路→府前路→右转中华西路过临安桥→安平路左转。(靠近安平老街,观音亭对面,即可看到安平周氏豆花绿豆汤)
周学生 发表于 2012-6-17 11:30:18 | 显示全部楼层
去年赴台旅游时从台南市路过,看到过这一招牌。

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